Een van de machtigste vrouwen van Nederland schreef een dikke pil over onze voedselvoorziening. Met haar ‘Hamburgers in het paradijs’ oogstte Louise Fresco lof en verontwaardiging: ‘biobashing’, wordt haar verweten, met haar aanval op de biologische landbouw. Nu nuanceert ze een deel van haar uitspraken. ‘Ik word er heel erg treurig van dat niemand de moeite neemt daar echt goed over na te denken.’

‘Bij hoge uitzondering heb ik gisteren vlees gegeten’. Ze had het koud en voelde zich niet zo lekker tijdens het wekelijkse etentje van het professorenclubje en ook collega hoogleraar Abraham de Swaan zei het tegen professor dr. ir. Louise Fresco: ‘Je moet vlees eten’. Dus werd het een sukadelapje met wortels. ‘Thuis eet ik nooit vlees’. En verder alleen als het om gezondheidsredenen - ‘Ik heb snel last van bloedarmoede’ – of sociaal wenselijk is: ‘Als een boer uit de Sahara de laatste kip voor je slacht, ga je niet weigeren.’ Haar motief om nauwelijks vlees te eten is ‘ingewikkeld’: in het westen wordt te veel vlees gegeten, waardoor er niet efficiënt met grondstoffen wordt omgegaan, het is niet gezond en brengt dierenleed met zich mee. ‘Maar ik zeg niet tegen de Chinezen: “Jullie mogen geen vlees eten”. Hamburgers zijn een mooie vorm van restverwerking, ook de reden dat ik vind dat orgaanvlees niet moet worden weggegooid.’

Lees verder